Сырный продукт без дырок
Mar. 6th, 2016 04:27 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
slava68Сегодня попробовал твёрдый сыр с прованскими травами - прикольно, имеет право на существование :-)
Рикотту сделал с лимонной кислотой - вкуснее, чем с уксусом.
Из "обезжиренного молока" делал. С шести трёхлитровых банок молока сначала снял полтора литра сливок.
Из 17 литров молока без сливок, получилось:
2.264 кг. твёрдого сыра
1.246 кг. обычного сыра и 2.486 кг. рикотты (тарелка как "тара")
Итого:
5.996 кг. сырных продуктов, 1.5 кг. сливок из 19 литров молока (600 рублей).
Рикотту сделал с лимонной кислотой - вкуснее, чем с уксусом.
Из "обезжиренного молока" делал. С шести трёхлитровых банок молока сначала снял полтора литра сливок.
Из 17 литров молока без сливок, получилось:
2.264 кг. твёрдого сыра
1.246 кг. обычного сыра и 2.486 кг. рикотты (тарелка как "тара")
Итого:
5.996 кг. сырных продуктов, 1.5 кг. сливок из 19 литров молока (600 рублей).
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2016-03-06 02:32 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-06 02:43 pm (UTC)Съел кусочек и ещё хочется :-)
Так и сидим, жуём весь день....
no subject
Date: 2016-03-06 03:40 pm (UTC)А то я уже давно собираюсь заняться своим сыром к своему красному вину. :)
no subject
Date: 2016-03-06 03:54 pm (UTC)Всё намного проще, чем кажется. Есть фундаментальные моменты, а всё остальное можно варьировать.
Фермент заказал японский Meito , через интернет.
Минимальная партия на тонну молока :-)
no subject
Date: 2016-03-06 03:59 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-06 04:41 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-06 04:57 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-06 05:05 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-06 06:02 pm (UTC)Созвонимся.
no subject
Date: 2016-03-06 06:39 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-06 10:03 pm (UTC)Я покажу некоторые тонкости производства сыра, а меня интересует изготовление колбасы :-)))
У меня почти 100 кг телятины в морозилке :-) и 40 кг молодой свининки.
Приезжаешь ко мне в гости в 20 литрами деревенского молока - весь конечный продукт тебе. И научишь меня делать колбасу :-)))
no subject
Date: 2016-03-07 07:31 am (UTC)ДАвай после 20 го марта, а то сейчас дел полно
no subject
Date: 2016-03-07 09:10 am (UTC)Я вот уже третий раз хочу заморочиться изготовлением Бри или Камамбера, вот даже старинный рецепт нашёл :-)
http://сыроделие.рф/%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82-%d1%81%d1%8b%d1%80%d0%b0-%d0%b1%d1%80%d0%b8/
, но каждый раз себя останавливаю :-)
проще в заграницу съездить и там их поесть вдоволь....
no subject
Date: 2016-03-07 09:39 am (UTC)куча мороки и ждать год-полтора