Сегодня попробовал твёрдый сыр с прованскими травами - прикольно, имеет право на существование :-)
Рикотту сделал с лимонной кислотой - вкуснее, чем с уксусом.



Из "обезжиренного молока" делал. С шести трёхлитровых банок молока сначала снял полтора литра сливок.
Из 17 литров молока без сливок, получилось:


2.264 кг. твёрдого сыра


1.246 кг. обычного сыра и 2.486 кг. рикотты (тарелка как "тара")

Итого:
5.996 кг. сырных продуктов, 1.5 кг. сливок из 19 литров молока (600 рублей).